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- ᛫ 月饼在家怎么做自制月饼
- ᛫ 莲蓉月饼的做法窍门
- ᛫ 蛋黄莲蓉月饼的做法窍门
- ᛫ 莲蓉蛋黄月饼该怎样 ***
- ᛫ 莲蓉馅是冬瓜吗
- ᛫ 广式莲蓉蛋黄月饼的做法窍门
月饼在家怎么做自制月饼
月饼的 *** 过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
家里做月饼的简单步骤如下：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
微波炉做月饼 做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。和好面分成小团，然后包入馅，有模子更好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
莲蓉月饼的做法窍门
转化糖加入玉米油。加入月饼粉。搅拌均匀。蛋黄提前泡一天。放烤箱烤5分钟。揉好的面团放冰箱一个小时后拿出来分成25克一个。馅包上蛋黄。全部包好。在包上油皮放模具里压。
将用朗姆酒浸泡过2小时的蛋黄放入温度为180度的烤箱中，烘烤5分钟。花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白。在碗中筛入月饼粉，拌至无干粉。面团盖上保鲜膜，静置30分钟。
取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。折叠 *** 法二模具：50克月饼模。原料(份量9-12个)：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黄一个、水少许。
饼皮用料：中筋面粉210克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克，盐1克。 莲蓉馅用料：去芯莲子300克，白糖180克，花生油150克，麦芽糖60克，盐1克。 咸蛋黄14个；玉米淀粉少许，鸡蛋1个。
蛋黄莲蓉月饼的做法窍门
步骤：转化糖加入玉米油。加入月饼粉。搅拌均匀。蛋黄提前泡一天。放烤箱烤5分钟。柔好的面团放冰箱一个小时后拿出来分成25克一个。馅加入蛋黄秒钟25克。馅包上蛋黄。全部包好。
面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要 *** 100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
做法 饼皮部分：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料部分：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
莲蓉蛋黄月饼该怎样 ***
1、首先来 *** 月饼的饼皮。转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，如果量少可以用手动打蛋器来搅打，如果是大量可以用电动打蛋器搅打。充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。继续筛入中筋面粉。
2、莲蓉蛋黄月饼的做法一材料：面粉100g，奶粉20g，转化糖浆75g，莲蓉750g，咸蛋黄300g，食用枧水、色拉油、蛋黄水各适量。
3、莲蓉蛋黄月饼的做法如下：主料：中粉 配料：转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉馅 熬制转化糖浆。转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀备用，中粉过筛。加入过筛后的中粉混合成团。
莲蓉馅是冬瓜吗
1、莲蓉不是冬瓜。莲蓉就是用莲子磨成蓉状，简称莲蓉。
2、总的来说，冬蓉月饼的馅料主要是由冬瓜蓉制成的，口感细腻，味道清香。同时，还会加入一些其他的食材，使得冬蓉月饼的味道更加丰富。
3、莲蓉馅（糖度稍偏低，可以根据口味调整）：莲子300克，冬瓜1500克（毛重），砂糖150克，麦芽糖30克，色拉油120克。
4、如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法窍门
1、蛋白 1/4个（约8克）广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先 *** 饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。
2、用左手掌最平处托着模子，右手往下压模具，均匀用力，然后脱模，广式月饼比冰皮的成型要难些，我每次脱模也都有些不十分满意的地方，还得多练才成呀。
3、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要 *** 100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
4、克红莲泥或白莲泥，可泡三小时以上。自制莲蓉蛋黄月饼怎么做？漂洗后加足量水煮沸2-3小时左右，直接将莲蓉立即揉成粉末。自制莲蓉蛋黄月饼怎么做？过滤掉多余的水。放入料理机中，搅拌至光滑。