问答导航：
- ᛫ 水煮牛柳家常做法
- ᛫ 正宗川菜毛血旺怎么做?
- ᛫ 水煮牛柳家常做法
水煮牛柳家常做法
1、水煮牛柳之步骤 步骤首先将牛肉清洗干净沥干水分，然后把牛肉去掉筋膜（筋都在肉的表面，很容易就去除了），然后切成大小均匀的片状（不能切的太厚，否则后期入口影响口感），然后把牛肉装入一个大的盘中备用。
2、做法 将青笋，芹菜、蒜苗择洗净、青笋切片、芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
3、水煮牛柳的做法 牛柳中加入葱姜蒜末，料酒，淀粉，腌制备用。葱姜蒜末煸炒，炒出香味，加入豆瓣酱，再加入豆芽菜，土豆片，烧熟捞出，放入盆中做为铺底菜。
4、做法步骤：第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。第4步、锅里啥也不放。
正宗川菜毛血旺怎么做?
毛血旺之步骤 毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成大片后沥干水分（切的稍微均匀一些，更好切成条状）鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片，熟猪肥肠切段。
有个需要注意的地方就是黄豆芽，一定要把尾端的须给去掉，不然会影响口感。浇油浇油是毛血旺的最后一步，喜欢辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒，炒出香味后倒入弄好的毛血旺上。
要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面。很多时候为了让毛血旺，看着更加有食欲，我们可以在浇热油以前，撒上白芝麻和葱花，这样看着更有感觉。
水煮牛柳家常做法
1、水煮牛柳之步骤 步骤首先将牛肉清洗干净沥干水分，然后把牛肉去掉筋膜（筋都在肉的表面，很容易就去除了），然后切成大小均匀的片状（不能切的太厚，否则后期入口影响口感），然后把牛肉装入一个大的盘中备用。
2、做法 将青笋，芹菜、蒜苗择洗净、青笋切片、芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
3、水煮牛柳的做法 牛柳中加入葱姜蒜末，料酒，淀粉，腌制备用。葱姜蒜末煸炒，炒出香味，加入豆瓣酱，再加入豆芽菜，土豆片，烧熟捞出，放入盆中做为铺底菜。
4、做法步骤：第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。第4步、锅里啥也不放。
5、水煮海鲜旺：融合了各种海鲜和肉质的鲜美，海鲜嫩，肉滑，满足你对所有海鲜和肉质的期望，吃完一次绝对是解馋过瘾，结果绝对是多吃两碗米饭。水煮牛柳因肉质细嫩，鲜香可口，特别受老人小孩和全家人的喜爱。
6、④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。